简介 ： 【质料】 茄子500克 ，茄鱼鱼肝100克
，肝煲猪瘦肉50克 。法及 【调料】 蒜茸5克 ，成效葱末 、茄鱼精盐 、肝煲味精 、法及胡椒 。成效【质料】
。茄鱼
茄子500克 ，肝煲鱼肝100克，法及猪瘦肉50克
。成效
【调料】
。茄鱼
蒜茸5克 ，肝煲葱末 、法及精盐 、味精 、胡椒粉、淀粉
、白糖
、绍酒、香油
、植物油各适量。
【做法】
。
1.茄子洗净，切成长条形；
2.鱼肝洗净
，切成大方粒
，放到沸水中略氽一下 ，捞出备用；
3.瘦猪肉洗净
，切成小粒；
4.炒锅烧热 ，放入足量的食用油 ，油温到达七成热时 ，放进茄子 ，炸制1 分钟 ，捞起沥油；
5．原锅放入蒜茸、辣椒末 、鱼肝和肉粒 ，炒香后参加茄子 ，煸炒顷刻 ，烹绍酒 ，参加汤水
、精盐 、味精、白糖和酱油等烧开；
6.将茄子和炒好的鱼肝
、肉粒倒入沙锅中 ，中火炖至茄子软烂 ，用湿淀粉勾芡，撒上葱末 ，滴上几滴香油即可食用 。
【成效】 。
茄子鱼肝煲香味扑鼻 ，养分丰厚，有补气养血
、健脑益智之成效 。
